Festival
Em clima
de festa
em parceria com Clube da Champa
de
15/10 a 19/10
Carpaccio de vitelo
servido
com buquê de folhas ao molho de alcaparras
acompanhado de torradas
Harmonização: Courmayeur Brut Rosé
servido com mini pêra poché ao molho
pesto de rúcula
Harmonização: Courmayeur Prosecco Brut
Pratos
principais
com crisps de couve manteiga
servido com risotto ao perfume de azeite
trufado
Harmonização: Courmayeur Prosecco Brut
ao
molho agridoce
servidos com ratatouille ao mascarpone
Harmonização: Courmayeur Brut Rosé
Carré de vitelo
marinado no vinho Merlot
servido com tagliarine de espinafre e ervas
salteadas na manteiga
Harmonização: Courmayeur Executive Extra
Brut
Bife de chorizo
ao
vinagrete de cebola roxa
servido
na barca de batata assada com alecrim
Harmonização: Courmayeur Retrato Nature
Sobremesa
Compota de maçã e baunilha
servida com sorvete de tangerina
Harmonização: Courmayeur Demi-Sec
Brûlée de iogurte e capim-santo
com harumaki de ricota, mel e nozes
Harmonização: Courmayeur Moscatel
Pratos e espumantes podem ser pedidos
individual
Ou
Menu
completo composto de 3 pratos, sendo
1 entrada, 1 prato principal e 1 sobremesa
incl. 3 taças de espumante
R$ 112 não sócio e R$ 90 sócio
Menu
composto de 2 pratos, sendo
1 entrada ou 1 sobremesa e 1 prato principal
incl. 2 taças de espumante
R$ 85,00 não sócio e R$ 68 sócio
Espumantes
Todos servidos na taça ou garrafas de
750ml
½ garrafas do Courmayeur Prosecco e Courmayeur
Moscatel
Courmayeur
Rosé
Espumante Brut Rose é elaborado com o
corte das uvas Pinot Noir e Moscato. Sua coloração é atraente, com aromas intensos
de frutas vermelhas como, amora, framboesa e morango. Apresenta-se leve e de
sabor marcante.
Courmayeur
Prosecco
Elaborado 100% com uvas Prosecco, é um
espumante leve, prático e convidativo. Apresenta fina perlage, coloração
amarela esverdeada e em boca apresenta-se muito equilibrado.
Courmayeur
Executive Extra Brut
Executive é um espumante Extra Brut
proveniente do corte das uvas Chardonnay e Pinot Noir. Elaborado pelo método
Charmat Longo, permanece oito meses em autólise. Estruturado ,
apresente bom volume de boca e sabor pronunciado, com aromas intensos e
marcantes.
Courmayeur
Retrato Nature
Elaborado 100% com uvas Chardonnay, é um
espumante classificado como Nature: não leva correção de açúcar. Apresenta
coloração amarelo claro, com reflexos esverdeados. Seu perlage é fino e
intenso, evidenciando o criterioso processo de fermentação. Com aromas
complexos e intensos, lembra desde aromas primários, típicos da variedade
Chardonnay, como maçã verde e abacaxi, até aromas de leve torrefação e frutas
maduras. Em boca é harmônico, equilibrado e intenso, com boa estrutura e acidez.
Retrogosto frutado e muito agradável.
Courmayeur
Demi-Sec
O espumante Demi-Sec é um corte de
Chardonnay e Pinot Noir. Possui boa intensidade aromática, com toques de mel,
flores brancas e leve torrefação. É um espumante perfeito para ser apreciado
com petiscos e sobremesas.
Courmayeur
Moscatel
Moscatel é elaborado com o corte das
variedades Moscato e Malvasia através do processo Asti. É leve, com aromas
intensos que remetem a lichia, pêssego, maçã verde e jasmin.
